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內容簡介: 神奇的物理世界中，閃現善無處不在的美，對物理科學美的理解和追求，在科學認識的發展中具有積極、深遠的意義︰它可以完善和提高人類的創造才能；可以以美啟真，由求美而達真，以美示真，由求美而促真；可以以美傳真，由接受美而接受真，促進科學理論的社會承認、發展和傳播。古往今來，物理學巨匠都是自然之美的發現者和闡博客來網路書局釋者，可以說︰“對美的追求是科學家從事科學括動的內驅動力之一。”彭加勒就表白過︰追求自然科學美是激勵自身和他人的巨大的精神力量。

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• 作者： 寧正新 編著
• 出版社：中央編譯出版社
• 出版日期：2010/05/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

避免年節食材農藥地雷　專家小撇步不藏私

(健康醫療網／記者許碩穎報導)

年節將至，北市府衛生局為民眾食品安全把關，抽檢應景的金針、竹笙及木耳產品，檢驗是否含有漂白劑二氧化硫、殘留農藥結果不合格率達2成。北市府除了針對不合格業者依法開罰之外，也提醒民眾如何避免將漂白劑、農藥吃下肚。

吃下漂白劑、農藥　當心全身出問題

北市衛生局食藥處處長王明理表示，漂白劑中所含的二氧化硫，若是過度食用可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是有氣喘病的患者，若是吃到含有超量的亞硫酸鹽食物，就會產生過敏反應，如哮喘、呼吸道問題等。

此次，從這些年節食物中還驗出「達馬松」，達馬松是屬農藥之一，只要吸入或食用後就會有頭暈、盜汗、呼吸費力、全身虛弱、肌肉痙攣、噁心、嘔吐等症狀，僅有少部分會被人體吸收代謝，由尿液排出，但世界衛生組織（WHO）將其列為溫和危害性農業。

購買蔬果　避免地雷

王明理處長更提供選購此類食材的小方法，購買食材時千萬不要挑選顏色太過鮮豔、聞起來有刺鼻味、非自然原色與原味，同時，可注意商家是否有取得合格檢驗報告及產地合格證明。

流動清水洗淨　帶走大量農藥殘留 

而金針菇浸泡處理後可去除大部分殘留之二氧化硫，建議民眾在烹調金針前，先把乾製金針以水浸泡，將其扭乾並重複步驟2到3次，即可將二氧化硫殘留去除約70%，若開蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，即可去除90%以上殘留量。其他的蔬果再食用或調理之前，可先以流動清水沖洗根部或果蒂處，再以水浸泡10-20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2至3遍，可有助於去除殘餘的農藥。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/避免年節食材農藥地雷-專家小撇步不藏私-005200060.html

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